Olivenolje som virkelig er ekstra virgin har en distinkt smak og er høy i fenoliske antioksidanter, som er hovedgrunnen til at den er så gunstig.Hvis oljen bare heter «olivenolje», er det snakk om en raffinert olje som er blandet med en mindre del jomfruolivenolje.Vanlig olivenolje er en blanding av kaldpresset og varmpresset olivenolje. Smaken